料理研究家。1957年大阪生まれ。 フランス料理、日本料理を学んだ後、 土井勝料理学校講師を経て、 92年「おいしいもの研究所」を設立し独立。 料理研究家として、人が生きていくうえで最も大切な食事として、 お料理とはなにか・人間はなんで料理するのか・人間とはなにか を考える 「食事学」・「料理学」を広く指導。和食の観念から「一汁一菜」を提唱

十文字学園女子大学特別招聘教授
甲子園大学客員教授
学習院女子大学講師
東京大学先端科学研究センター客員研究員
食事学、料理学を広く指導

『一汁一菜でよいという提案』新潮社
『くらしのための料理学』NHK出版
『ー汁一菜でよいと至るまで』新潮社
『別冊太陽一汁一菜の未来』平凡社

『味噌知る。』世界文化社
『料理と利他』ミシマ社
『ええかげん論』ミシマ社
『土を喰らう十二ヶ月の台所』二見書房